Galicia, co seu clima húmido e os seus bosques vizosos, é un destino ideal para os amantes da micoloxía. Cada outono, os montes galegos énchense de afeccionados que, cesta na man, se adentran na procura de cogomelos comestíbeis. Porén, é esencial coñecer as especies locais e seguir prácticas responsábeis para garantir unha experiencia segura e respectuosa co medio.
Variedades de cogomelos máis comúns en Galicia
Entre as variedades comestíbeis máis apreciadas atópanse:
- Níscalo (Lactarius deliciosus): moi valorado polo seu sabor, frecuente en piñeirais.
- Boletus edulis: un dos fungos máis apreciados, con carne branca e sabor intenso, moi ligado a soutos e carballeiras.
- Rebozuelo ou Cantharellus cibarius: inconfundíbel pola súa cor alaranxada e aroma afroitado.
- Amanita caesarea (oronxa): tamén chamada “raíña dos cogomelos”; menos abundante en Galicia, pero pode atoparse sobre todo en Ourense e nas zonas cálidas de Lugo.
- Trompeta dos mortos (Craterellus cornucopioides): escura, con sabor intenso e afroitado.
- Colmenilla (Morchella spp.): menos común, pero moi apreciada na cociña; en Valdeorras coñécese como pantorra.
- Cogomelo de cardo (Pleurotus eryngii): menos habitual en Galicia ca noutras rexións, mais presente nalgúns lugares, apreciado pola súa resistencia e carne firme.
Galicia tamén alberga especies tóxicas e mortais, como a Amanita phalloides, o Cortinarius orellanus ou a Galerina marginata. Lembra: evita recoller cogomelos con láminas brancas, aneis móbiles ou volva.
Mellores lugares para o micoturismo en Galicia
A diversidade de paisaxes galegas, piñeirais, carballeiras, soutos e bosques mixtos, converten a comunidade nun paraíso para os afeccionados á micoloxía.
A Coruña
- Serra da Capelada: tradición recolledora, con abundancia de níscalos e boletus baixo as carballeiras.
- Monte Xalo (Culleredo), Teixeiro e Curtis: piñeirais ricos en níscalos e boletus.
- As Pontes e Val de Loureda: bosques mixtos cunha gran variedade micolóxica.
Lugo
- O Courel (Folgoso, Seoane, Devesa da Rogueira): santuario micolóxico, con níscalos, lepiotas e amanitas.
- Os Ancares: diversidade de boletus, incluído o Boletus fuscoruber.
- Ribeira Sacra: rica en boletus, rúsulas, cantarelos e cerrotas.
- O Incio: cantarelos, boletos reticulados e setas de cura.
- Serra do Xistral: destaca pola abundancia de boletus edulis, parasois, rúsulas e cantarelas.
Ourense
- Pena Folenche (A Pobra de Trives): soutos e prados onde medran cogordos, senderuelas e parasois.
- Serra do Suído: compartida con Pontevedra, con boletus, níscalos e lingua de vaca.
- Ribeira Sacra ourensá: mosaico micolóxico con boletus e rebozuelos, ademais de especies menos comúns como o Hydnum repandum.
Pontevedra
- O Vixiador (Candeán) e Marcosende: montes próximos a Vigo cunha gran tradición recolledora.
- Lago Castiñeiras: contorna forestal de gran riqueza micolóxica.
- Monte Castrove (Meis e Poio): boletus e cantarelas abundantes.
- Illa de Arousa e O Grove: piñeirais costeiros con níscalos e boletus.
- Lalín, Silleda e Forcarei: soutos e carballeiras onde se atopan níscalos, boletus e a chamada zarrota (nome popular de cogomelos locais, normalmente Tricholoma).
Consellos para unha recolleita segura
Apanhar cogomelos en Galicia é moito máis ca unha actividade gastronómica: é un plan de lecer en contacto coa natureza, cargado de cultura, tradición e sabor. Iso si, lembra sempre:
- Identifica ben cada especie antes de consumila.
- Usa cestas de vimbio, nunca bolsas de plástico.
- Corta os cogomelos con coidado para non danar o micelio.
- Respecta o medio natural.
- Infórmate das normativas locais de recolleita.
Este outono, ven con tua cesta a Galicia e vive a túa propia aventura entre cogomelos e bosques.
