Galicia reafirma a súa posición como referente gastronómico en España. Coa última edición da Guía Michelin, a comunidade alcanza un total de 19 restaurantes con Estrela Michelin, que destacan a riqueza da nosa terra, do mar e do interior.
Este ano damos a benvida a Miguel González e Vértigo, os dous novos restaurantes recoñecidos con Estrela Michelin, que reflicten un firme compromiso coa calidade, a creatividade e a innovación en cada proposta culinaria.
Lista de restaurantes con Estrela Michelin en Galicia
A CORUÑA
É a provincia con máis Estrelas Michelin, con oito restaurantes:
- Retiro da Costiña (2 estrelas)
Situado en Santa Comba, baixo a dirección de Manuel Costiña, combina tradición galega e creatividade. Os seus pratos refinados destacan os produtos locais de mar e terra, reinterpretados con elegancia e técnica impecable, consolidando o seu prestixio na rexión. - Árbore da Veira (1 estrela)
No Monte de San Pedro e liderado polos chefs Luis Veira e Iria Espinosa, ofrece cociña de produto galego mesturando tradición e modernidade. Os seus menús de degustación resaltan o marisco e os produtos de horta, ofrecendo unha experiencia gastronómica equilibrada e auténtica. - As Garzas (1 estrela)
En Malpica, Eva Fares na cociña e Xurxo Agrasar na parte doce e sumiller achegan frescura, centrando a cociña na tradición e modernidade, con produtos galegos de primeira calidade cocidos con respecto para realzar o seu sabor natural. - Terra (1 estrela)
Localizado en Fisterra e comandado polo chef Brais Pichel, busca na súa cociña exaltar o traballo dos produtores locais, con gran presenza dos peixes da zona. - A Tafona (1 estrela)
Santiago de Compostela acolle este restaurante dirixido por Lucía Freitas. Baséase no produto galego da costa e da horta, recuperando as cociñas de antano a partir da tradición, a materia prima local e a evolución de metodoloxías e investigación. - Casa Marcelo (1 estrela)
Tamén en Santiago de Compostela, baixo a batuta de Marcelo Tejedor, un referente de cociña aberta, honesta e sen barreiras que combina precisión, respecto polo produto e elegancia. - Simpar (1 estrela)
Moi próximo á Praza do Obradoiro, Alberto Lareo lidera Simpar, que destaca pola súa cociña técnica, creativa e de marcadas raíces galegas. - O’Pazo (1 estrela)
En Padrón, protagonizan o produto de calidade e a cociña lenta. É un dos mellores restaurantes para amantes da comida á grella e da cociña sen artificios, tratados con mimo pola man do chef Óscar Vidal.
PONTEVEDRA
Estes son os sete restaurantes con Estrela Michelin nas Rías Baixas:
- Culler de Pau (2 estrelas)
En O Grove, Javier Olleros e a súa familia lideran Culler de Pau. A súa cociña de alta gama baséase en produtos locais, con horta propia e forte compromiso coa sustentabilidade, ofrecendo experiencias sofisticadas e próximas ao territorio. - Pepe Vieira (2 estrelas)
En Poio e dirixido por Pepe Vieira, ofrece cociña galega de autor. Os seus pratos reflicten creatividade e sofisticación, mantendo a identidade local que lle valeu dúas estrelas Michelin. - Maruja Limón (1 estrela)
En Vigo, baixo Rafa Centeno, combina cociña contemporánea con raíces galegas, utilizando produtos locais con técnicas innovadoras para crear pratos equilibrados e sorprendentes. - Silabario (1 estrela)
Tamén en Vigo, Alberto González Prelcic dirixe Silabario. A súa proposta de nova cociña galega reinterpreta a tradición con menús degustación accesibles e refinados, destacando a calidade do produto local. - Yayo Daporta (1 estrela)
En Cambados, lidera un restaurante que combina mar e terra. Os seus pratos son elegantes, creativos e respectuosos coa tradición galega, utilizando ingredientes locais de alta calidade. - Casa Solla (1 estrela)
En Poio, Pepe Solla dirixe Casa Solla, un clásico da gastronomía galega. A súa cociña respecta a tradición, enfatiza o produto local e presenta menús de degustación elaborados, consolidando a súa Estrela Michelin. - Eirado da Leña (1 estrela)
En Pontevedra, Iñaki Bretal lidera Eirado da Leña. A súa cociña céntrase en raíces galegas e produtos locais, respectando a tradición culinaria e reflectindo a identidade e o sabor auténtico da rexión.
OURENSE
Nun radio de menos dun quilómetro, estes tres restaurantes converten Ourense nun referente da cociña de autor:
- Ceibe (1 estrela)
Próximo á Catedral de Ourense, dirixido polos chefs Lydia del Olmo e Xoxé Magalhaes, especialízase en cociña de autor cun profundo vínculo cos produtos locais de temporada. - Nova (1 estrela)
Tamén en Ourense, Julio Sotomayor e Daniel Guzmán lideran Nova. A súa cociña reflicte unha base gastronómica herdada dos maiores, na que cada ingrediente achega sabor e personalidade. - Miguel González (1 estrela)
O chef Miguel González dirixe o seu propio restaurante fronte ao mercado de Ourense, onde predomina unha cociña de recordos, sensacións e técnica, partindo de produtos da horta, a lonxa e a gandería.
LUGO
Lugo celebra a súa primeira Estrela Michelin, un fito para a provincia e a súa gastronomía.
- Vértigo (1 estrela)
Na Ribeira Sacra (Sober), na bodega Regina Viarum e liderado por Rafa Centeno, ofrece unha cociña marcada pola autenticidade do contorno, a honestidade do produto e o contacto directo co produtor.
Oportunidade para facer turismo gastronómico
Galicia ofrece unha experiencia única para quen desexe combinar gastronomía e turismo. Tanto se visitas a rexión como se vives aquí, invitámoste a descubrir cada recuncho mentres desfrutas dos seus restaurantes con Estrela Michelin.
Podes planear rutas pola costa atlántica ou a ría de Pontevedra, explorar a histórica Ribeira Sacra, perderte nos encantos de Ourense ou empaparte da riqueza patrimonial de Lugo.
A diversidade dos restaurantes galardoados permite desfrutar dunha combinación perfecta entre paisaxes impresionantes e propostas culinarias excepcionais, onde cada prato reflicte a riqueza da nosa terra.
Anímaste a vivir esta experiencia?
