Uno de los principales atractivos de la provincia de Lugo, dejando a un lado la enorme riqueza patrimonial e histórica que acoge, es su gastronomÃa. Con recetas y especialidades de todo tipo, la buena fama culinaria de la que goza nuestra comunidad no hace más que crecer. Te presentamos algunos de sus platos más conocidos.
Bonito de Burela
No es necesario irse lejos para disfrutar de una buena pieza de bonito. El bonito de Burela, seduce desde hace años los paladares de los comensales por su textura pero sobre todo, por su sabor.
Puedes probarlo de diferentes formas: en empanada, cocido, asado a la parrilla, … y seguro que no te defrauda. Visita esta localidad lucense y entenderás por qué es el puerto lÃder en captura del bonito del Norte.
Butelo de A Fonsagrada
¿Sabes cuál es la especialidad de A Fonsagrada? El municipio nos ofrece la oportunidad de degustar uno de los platos tÃpicos de la zona, el butelo. Un embutido tÃpico y propio de esta localidad que tiene su origen en la necesidad de conservar la carne de cerdo después de la matanza.
Se prepara a base de costilla de cerdo y otras partes del animal, que se adoban antes de embutirse en el estómago o tripa gruesa del propio cerdo. Para probarlo y disfrutar de su sabor, solo hay que dejar pasar el tiempo necesario de curación y ahumado.
Capón de Vilalba
Aunque este producto está estrechamente vinculado a la época navideña, no podÃamos dejar de nombrarlo en este listado. El capón se define como aquel ‘pollo que se castra cuando es pequeño, y se ceba para comerlo’. En especial, el de Vilalba presenta unas caracterÃsticas que lo convierten en un producto de alta calidad que triunfa en sus diferentes versiones.
Con una edad mÃnima de sacrificio de 210 dÃas, los 25 dÃas de fase final de engorde y el propio entorno, el resultado solo puede ser una materia prima sublime con la que sorprender a nuestros invitados.
Una receta que no falla es el Capón de Vilalba relleno de verduras. Seguro que te encanta, ¡pruébalo!
Lacón trufado con huevo hilado
El lacón trufado es un plato tradicional de la cocina gallega cuyo origen se remonta a las cocinas de los conventos y abadÃas del siglo XX. Aunque es en el Pazo de los Quiroga de Lugo donde se sazonó con trufas y otras especias.
A partir de ahÃ, se convirtió en un plato esencial en las grandes celebraciones de la sociedad gallega de los años 50 y 60. A pesar de no gozar de la fama de entonces, se trata de una receta deliciosa que debes probar si estás de visita en esta provincia.
Queixo do Cebreiro
No menos importante es el Queixo do Cebreiro. Un producto con Denominación de Origen Protegida que sirve de ingrediente principal tanto para postres como para otras propuestas saladas.
Se trata de un queso fresco de pasta blanda y granulosa elaborado a base de leche de vaca, sin ningún tipo de conservante ni aditivos.
PodrÃamos seguir con muchos más platos pero serÃa difÃcil no dejarnos algunos. Eso sÃ, esta selección es suficiente para tener una excusa y escaparnos por fin a conocer la provincia de Lugo.
