La Bodega de Estrella (Ferrol), primer finalista en De Tapas por Galicia

Pablo Fuentes Rial y Alberto Rodríguez Calvo llevan 14 años trabajando juntos, 11 de ellos al frente de la Bodega de Estrella, en Ferrol. Son tantos los días y las experiencias que acumulan en compañía que se completan las frases y  parecen leerse el pensamiento. “Tenemos muy interiorizado lo de suavizar las ideas para llegar a un punto en común”, explica.

Su ‘Volandeira’ con crema de moluscos, aliño de hinojo y crumble de castañas conquistó los paladares en el concurso Tapéate Ferrol y ahora aspira a repetir fortuna en De Tapas por Galicia.  Es un tour de force con la tradición culinaria gallega que parte de la combinación entre una pequeña zamburiña y la castaña, aderezada con una crema de moluscos y hortalizas y un aceite de hinojo.