Un camino de otoño, la propuesta de Ourense para De Tapas por Galicia

Ourense envía juventud a la final de De Tapas por Galicia. Con solo 25 años, José Luis Fernández se hizo con el primer puesto en el certamen Sabores de Outono gracias a una receta que recrea un camino gallego, y que tituló Trisquel: bizcocho de chocolate, shiitake, espuma de níscalos, saquito de carrilleras en su jugo y queso del país.

Desde el fogón del bar Tapa Negra, en el centro de la ciudad, Fernández crea mes tras mes platos de pequeño tamaño para degustar en compañía. El día 31, en la Cidade da Cultura, los compartirá con el resto de Galicia en la Gala Showcooking del Premio Mejor Cocinero.

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