Producto ferrolano e inspiración oriental en la receta del Frank para De Tapas por Galicia

tapa ferrol De Tapas por Galicia

Con producto del país e inspiración oriental, el chef Gonzalo Pérez, del restaurante Frank, será el representante de Ferrol en la final del Premio Mejor Cocinero de Tapas por Galicia, organizado por Turismo de Galicia.

Pérez, formado en los fogones de la Armada, fue el favorito del público y del jurado en el último concurso Tapéate Ferrol con un Rollito vietnamita de cerdo celta y cigala en el que mezclaba productos tan gallegos y ferrolanos como la carne y el marisco con una técnica de elaboración asiática, semejante a los tradicionales rollitos de primavera. La verdura y una espuma ligeramente picante rematan la receta. Después de su paso por la Marina y de regentar un restaurante en A Coruña, Gonzalo Pérez ofrece en el Frank cocina de calidad en pequeños formatos.

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