Carles Lapuente (La Contenta) defiende Vigo con una mezcla gallega y japonesa

La Contenta Vigo - De Tapas por Galicia

Carles Lapuente, chef del gastrobar La Contenta, defenderá a Vigo en la final de De Tapas por Galiciacon un original Crujiente de bacalao, mermelada de pimiento de Arnoia y  parmentier de remolacha y patata. En él el producto local (pescado, mermelada realizada con pimientos de temporada, verdura de la huerta gallega) se prepara con técnicas aprendidas por el cocinero en su estadía en restaurantes japoneses. La mezcla de sabores de mar y montaña pone la receta en relación con otra corriente gastronómica de gran importancia, la mediterránea. Se presenta, además, con un concepto case pictórico en su puesta en plato.

El chef de La Contenta se formó en la escuela Hofmann de Barcelona, fue stagiaire en el Celler de Can Roca y es un gran conocedor de las cocinas japonesa y francesa.

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