A Coruña presenta una fusión de contundencia y delicadeza en De Tapas por Galicia

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Tradicional, contundente y , a la vez, delicada: así es la tapa que representa a la ciudad de A Coruña en la final de De Tapas por Galicia. Su autor, Luis Peral, chef del restaurante Oído Cocina, es una prueba más del carácter inquieto de los cocineros gallegos, con experiencias tan variadas como los fogones de grandes restaurantes, residencias y hasta en Eurodisney.

Peral ganó el premio a la mejor tapa tradicional del concurso Picadillo con un Rabo de toro al mencía con compota de manzana que reduce al máximo el trabajo del comensal, pero no el del cocinero, y que acude a la Cidade da Cultura con la idea de “pasarlo bien y conocer otros compañeros, que es enriquecedor siempre”.

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